.Römertopf-Rezepte

Zutaten:
1000 g Schollen
Zitronensaft
Salz
50 g Butter
250 g TK-Erbsen
4 Tomaten
1 EL gehackter Dill
etwas Estragon
etwas Zucker
1 EL Mehl
1/4 l Milch
frisch gemahlener Pfeffer
geriebene Muskatnuss
Nährwert p.P. ca. 400 kcal = 1674 kj

Zubereitung:
Die Schollen mit Zitronensaft und Salz würzen und in den gewässerten RÖMERTOPF legen. Mit 1 EL Butterflöckchen belegen; die Erbsen und die enthäuteten halbierten Tomaten dazu legen, mit Dill, Estragon und Zucker bestreuen. Den Topf schließen. In den letzten 20 Minuten Bechamelsoße mit garen. Dazu auf dem Herd aus der übrigen Butter und Mehl eine helle Schwitze bereiten; rühren und mit Milch aufgießen. Mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken, etwas einkochen lassen, über die Fische gießen.
Dazu passen Salzkartoffeln und Salat.

Quelle: roemertopf.de

Zutaten:
Garzeit 1 Stunde
500 g Entenbrust
2 EL ÖL
1 kleine Dose Ananasstücke
1 kleine Dose geschälte Tomaten
1 EL Zucker
2 TL Essig
1 TL Ingwerpulver
1 EL Currypulver
2 Knoblauchzehen
1 Zwiebel
Salz
1 EL gehackte Petersilie
2 EL Sojasoße
Nährwert p.P. ca. 500 kcal = 2092 kj

Zubereitung:
Die Haut von der Entenbrust ablösen, das Fleisch in sehr feine Plättchen, die Haut in Streifen schneiden. Beides in der Pfanne in Öl portionsweise sehr kross anbraten; in den gewässerten RÖMERTOPF geben. Die Ananasstücke und Tomaten mit Saft dazu geben, Gewürze beimischen. Knoblauch und Zwiebel enthäuten, den Knoblauch dazu pressen, die Zwiebel in feine Ringe hobeln. Alles sehr vorsichtig unterziehen, Zuletzt salzen und den Topf schließen.
Das fertige Gericht mit Petersilie und Sojasoße abschmecken.

Variation:
Ente mit Tomaten
500 g geschälte Tomaten in den gewässerten RÖMERTOPF geben; mit viel Basilikum bestreuen, salzen und pfeffern. Die Ente vierteln, mit 100 g klein geschnittenem magerem Schinken und 4 EL gehackter Petersilie bestreuen.
Mit wenig Brühe schmoren.

Quelle: roemertopf.de

Zutaten:
Garzeit 75 Minuten
1 Brötchen
600 g gemischtes Hackfleisch
1 großes Ei
50 g durchwachsener Räucherspeck
1 EL Butter
1 große Zwiebel
Salz
frisch gemahlener Pfeffer
Majoran
1 Schweine-Netz (gibt es bei guten Metzgern, es geht aber auch ohne)
3 Tassen Würfelbrühe
2 EL fein geschnittene Petersilie
2 TL Mehl
2 EL saure Sahne
Nährwert p.P. ca. 350 kcal = 1464 kj

Zubereitung:
Das Brötchen einweichen, dann ausdrücken. Mit dem Fleisch und dem Ei verkneten, Speck würfeln, in der Butter goldbraun ausbraten, die fein geschnittene Zwiebel dazu geben. Mit in den Fleischteig kneten, mit Salz, Pfeffer und Majoran würzen. Oval formen, in das warm gewaschene, ausgebreitete Schweinenetz hüllen. Das macht den Hackbraten besonders saftig. In den gewässerten RÖMERTOPF legen, mit 1 Tasse Brühe umgießen, Topf schließen. In den letzten 25 Minuten den Deckel entfernen, noch erwärmte Brühe zugießen. Fertige Soße nach Belieben mit Brühe loskochen, mit dem mit der sauren Sahne verrührten Mehl binden, mit Salz und Pfeffer abschmecken, Petersilie unterheben.

Quelle: roemertopf.de