500 g Kartoffeln
100 g gewürfelten mageren Speck
1 Stange Porree
1 Zwiebel
1 rote Paprikaschote
4 Eier
4 EL Sahne
1 halbe Tasse Wasser
Sonnenblumenöl
Pfeffer, Salz, Majoran
Cocktailtomaten, Petersilie
Bauernpfanne (für 4 Personen)
Die Kartoffeln schälen und waschen - trocken tupfen (mit Küchenpapier) - in grobe Würfel schneiden. Porree, Zwiebel und Paprika waschen, sauber putzen – in Streifen schneiden.
Etwas Öl, gewürfelten Speck, Zwiebel in die Pfanne geben, Kartoffeln darüber schichten, darauf Paprika und Porree verteilen. Das Ganze würzen und mit Wasser übergießen. Die Pfanne mit einem Deckel abdecken und ca. 10 Min. bei mittlerer Temperatur garen.
Deckel abnehmen und noch 10 Min. braten (unter mehrmaligem Wenden), bis die Kartoffeln eine angenehme Kruste haben.
Die Eier mit 4 EL Sahne verrühren, die Kartoffeln damit begießen und bei kleiner Temperatur stocken lassen. Mit Cocktailtomaten und etwas Petersilie garnieren.
Wir wünschen Ihnen Guten Appetit!
Wann ist die richtige Brattemperatur erreicht?
Jeder Herd hat seine Eigenheiten und heizt das Kochgeschirr unterschiedlich auf. Um sicher zu sein, dass das Kochgerät (Pfanne, Topf etc.) die optimale Arbeitstemperatur hat, machen Sie am besten den “Tropfentest”.
Einfach ein paar Tropfen Wasser auf den Boden fallen lassen – wenn sie perlend auf dem Boden tanzen, ohne sofort zu verzischen, ist die optimale Temperatur erreicht. Zügig das Bratgut in Pfanne, Bräter oder Topf legen - und das Mahl gelingt.
Was tun bei Überhitzung?
Wie schnell kann es passieren und Sie haben Ihr Kochgeschirr auf dem Herd vergessen.
Keine Panik - Ruhe bewahren: schalten Sie die Heizquelle sofort ab – lassen Sie das Kochgerät auf dem Herd abkühlen. Auf keinen Fall mit kaltem Wasser abschrecken, denn der plötzliche Temperaturabfall kann irreparablen Schaden verursachen.
Achten Sie bitte immer darauf, dass Sie Ihr Kochgeschirr nur solange leer aufheizen, bis die gewünschte Arbeitstemperatur erreicht ist (siehe auch “Tropfentest”) – sonst kann es zu schweren Beschädigungen kommen.
Quelle und Foto: www.schulte-ufer-kg.de
Abb. Pfanne „de Luxe i”
