.Backrezepte

Zutaten: (Für ca. 150 Stück)
280 g Mehl
210 g Butter
70 g gemahlene Mandeln
70 g Zucker
1 Päckchen Bourbon-Vanillezucker
Puderzucker

Zubereitung:
Aus den Zutaten einen Mürbeteig herstellen. Mindestens eine Stunde kalt stellen.
Die Bleche mit Backpapier auslegen. Den Teig zu einer Rolle formen und in gleichmässige Scheibchen schneiden. Die Scheibchen mit der Hand zu Kipferl ausrollen. Auf die Backbleche legen und wie angegeben backen.
Die Kipferl noch heiss mit Puderzucker bestreuen.

So stellen Sie Ihren Herd ein:
Umluft 130-150°C
Backzeit: 25-35 Min.

Quelle: bosch-hausgeraete.ch

Foto: www.photocase.de

Rezept für 6 bis 8 Personen
Den Backofen auf 200° C vorheizen.

Die Eier trennen. Eigelbe mit der Hälfte des Zuckers schaumig schlagen. Eiweiß mit dem restlichen Zucker und einer Prise Salz zu steifem Schnee schlagen. Mehl, Kakao und Stärke mischen und zu dem schaumig geschlagenen Eigelb sieben. 1/3 Eischnee zufügen und alles glatt rühren. Restlichen Eischnee zum Schluss behutsam unterheben.

Die Biskuitmasse etwa 1 cm dünn auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech streichen und im Ofen ca. 10 Minuten backen. Anschließend den Biskuit auf ein mit Puderzucker bestäubtes Tuch stürzen, so dass . . .
Quelle (bebildert) - Fortsetzung und Zutatenliste >>>

Abbildung: Krups

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Für ca. 30 Stück: 

je 40 g Orangeat und Zitronat 
60 g Marzipanrohmasse 
180 g gemahlene Haselnüsse 
125 g Zucker, 1 Tl Zimtpulver 
abgeriebene Schale von 1 unbehandelten Orange, Salz, 3 Eiweiß (Kl. M) 
Zucker zum Ausrollen 
1 TL Zitronensaft 
60 g Puderzucker 

Orangeat und Zitronat fein hacken, Marzipan fein würfeln, beides mit Nüssen, Zucker, Zimt, Orangenschale und 1 Prise Salz mischen. 2 Eiweiß zugeben, alles mit den Knethaken zu einer glatten Masse verkneten. Abgedeckt 2 Std. kalt stellen. 

Die Masse halbieren. Auf je einem mit Zucker bestreuten Backpapier etwas flach drücken. Mit Zucker bestreuen, mit einem 2. Backpapier bedecken und ca. 1-2 cm dick ausrollen (Foto). Platten 1 Std. einfrieren. Dann je 1 Platte herausnehmen und mit dem Zimtstern-Ausstecher zügig dicht an dicht Sterne ausstechen und auf Bleche >>Quelle und Fortsetzung>> (Abb. photocase.de)

Zutaten:
ca. 1,2 kg Weizen 
ca. 1 EL Salz 
ca. 2 EL Gewürze (4 Teile Koreander und je 1 Teil Kümmel, Anis und Fenchel. Kann je nach Geschmack variiert oder ergänzt werden!) 
ca. ¾ l Wasser 
1 Würfel Hefe 
ca. 3 EL Sonnenblumenkerne

Zubereitung: 
Die Gewürze zum Getreide in den Mühlentrichter geben und das Ganze fein in eine Schüssel mahlen. Während dieser Zeit die Hefe im handwarmen Wasser auflösen. Etwa die Hälfte des frisch gemahlenen Mehles zusammen mit der aufgelösten Hefe bei geschlossenem Deckel ca. 1-2 Minuten kneten. Die Schüssel bleibt etwa ½ Stunde auf der Maschine stehen, bis der Teig die doppelte Höhe erreicht hat. Das restliche Mehl, das Salz und die Sonnenblumenkerne dann bei laufender Maschine dazugeben und wieder bei geschlossenem Deckel ca. 

1-2 Minuten gut durchkneten. Der Teig muß zähreißend sein, wenn dies nicht der Fall ist, dann etwas Mehl oder Wasser hinzufügen. 

Aus dem Teig Teilmengen verarbeiten und diese in Sesam wenden. >>Quelle und Fortsetzung>>

Mürbeteig: 200 g fein gemahlenes Weizenvollkornmehl 100 g Butter 1 Ei 1 EL Essig 1 EL Creme-Fraîche Salz Belag: 500 g Lauch Guß: 2 Eier ¼ l saure Sahne oder Creme-Fraîche (wer mag: ) 50-100 g gerie

Zubereitung: Alle Zutaten sollten kalt sein. Die Butter über ein grobes Reibeisen ziehen und danach alles schnell von Hand zusammenkneten. Den sehr klebrigen Teig eine Stunde im Kühlschrank ruhen lassen. Dann zum Ausrollen zwischen eine Frischhaltefolie legen und in die vorbereitete Springform geben. Den geputzten und in breite Ringe geschnittenen Lauch in Butter kurz >>Quelle und Fortsetzung>>

6 große Donuts 

150 g Weizenmehl, 3 gestr. TL Trockenhefe, 70 g Zucker, 1 Pck. Vanille-Zucker,
1 Prise Salz, etwas Zimt, 1 Ei, 1 Becher (150 g) lauwarmes Crème fraîche

Für den Teig Weizenmehl in eine Rührschüssel sieben, mit der Trockenhefe sorgfältig vermischen, die übrigen Zutaten hinzufügen und alles mit einem Handrührgerät mit Knethaken etwa 5 Minuten lang zu einem Teig verarbeiten.
Den Teig zugedeckt so lange an einem warmen Ort stehen lassen, bis er sich sichtbar vergrößert hat (etwa 20 Minuten); ihn dann in die eingefetteten Donutformen füllen, mit einem feuchten Messer glattstreichen und den Teig nochmals an einem warmen Ort gehen lassen. 

Ober/Unterhitze: 180°C (vorgeheizt) . Backzeit: etwa 20 Minuten.

Die Donuts nach dem Backen sofort aus der Form lösen.
Sie können jetzt die Donuts nach Belieben verzieren: >>Quelle und Fortsetzung>> (Abb. photocase.de)